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恩施油香儿
作为本土首推的油炸类恩施美食，油香儿可是非常争气的。
油香儿（儿发音）是湖北恩施的一种风味小吃，当地街边、餐馆都十分普遍，是恩施人常见的小吃之一，油香儿以其价格低，制作快速，口味香酥得到人们的喜爱，油香儿呈圆状，金黄色或深红色和深棕色（根据炸制时间的长短和大米黄豆的比例颜色略有不同）香酥可口，有“中国汉堡包”之美称。
油香儿虽然很有特色，也随处可见，但各地的油香儿又稍有不同，主要体现在它的馅儿上，做法也比较简单，是日常可以做的小点心之一。
制作方法
1.选优质大米加上少许黄豆，按一定比例混和好，用温水泡一个晚上；
2.将泡胀的优质大米和黄豆淘洗干净，用石磨磨成糊状放入桶中，注意浆不能过稀，要黏稠适度；
3.将一斤左右的菜油倒在铁锅中煎熟，然后加上火葱（薤）、肉丝、土豆丝、鸡蛋（鸡蛋整个放在铺好的内陷儿上面，炸熟后嫩香可口）等主料和分葱、大蒜、花椒、辣椒、盐等佐料（内馅可随客人口味而变化）；
4.再均匀的盖上一层糊状原料并与底部的糊状原料结合；
5.在锅中不停翻动煎炸，待油粑粑煎制九成熟后，把油粑粑从模具中倒出，放在油锅里继续煎熟为止；
6.将煎熟的油粑粑拈出来放在铁支架上晾干，这样美味的油粑粑就做成了。
关于油香儿的来历，恩施旅行社一般都会简单地提一下，而会把重点放在它的馅儿上，结合恩施土家人的美食口味，将其看成是土家十分平常又十分有特色的小点心。
油香儿（儿发音）是湖北恩施的一种风味小吃，当地街边、餐馆都十分普遍，是恩施人常见的小吃之一，油香儿以其价格低，制作快速，口味香酥得到人们的喜爱，油香儿呈圆状，金黄色或深红色和深棕色（根据炸制时间的长短和大米黄豆的比例颜色略有不同）香酥可口，有“中国汉堡包”之美称。
油香儿虽然很有特色，也随处可见，但各地的油香儿又稍有不同，主要体现在它的馅儿上，做法也比较简单，是日常可以做的小点心之一。
制作方法
1.选优质大米加上少许黄豆，按一定比例混和好，用温水泡一个晚上；
2.将泡胀的优质大米和黄豆淘洗干净，用石磨磨成糊状放入桶中，注意浆不能过稀，要黏稠适度；
3.将一斤左右的菜油倒在铁锅中煎熟，然后加上火葱（薤）、肉丝、土豆丝、鸡蛋（鸡蛋整个放在铺好的内陷儿上面，炸熟后嫩香可口）等主料和分葱、大蒜、花椒、辣椒、盐等佐料（内馅可随客人口味而变化）；
4.再均匀的盖上一层糊状原料并与底部的糊状原料结合；
5.在锅中不停翻动煎炸，待油粑粑煎制九成熟后，把油粑粑从模具中倒出，放在油锅里继续煎熟为止；
6.将煎熟的油粑粑拈出来放在铁支架上晾干，这样美味的油粑粑就做成了。
关于油香儿的来历，恩施旅行社一般都会简单地提一下，而会把重点放在它的馅儿上，结合恩施土家人的美食口味，将其看成是土家十分平常又十分有特色的小点心。
